第19章 闻着味就来了

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张成林跟母亲说完，也没给她留反应的机会，直接就拿着调料走到灶台旁。

放下调料，便拿起已经切成小块的五花肉看了看。

肉块切的稍微小了点，但不影响他发挥。

而且今天都这个时间了，切的小点，也能熟的更快。

夏红梅见儿子似乎很想做，刚想要阻止的话语直接咽了回去。

随后笑着点点头说道：“行，那就你来烧，我来给你烧火。”

她是有些心疼儿子在城里跑了一天，不想他再受累做饭的，但看他心情很好，又很想做菜的样子，便没有出言阻止。

夏红梅说着，就弯身坐到灶膛前的小板凳上。

麻利的朝灶膛里放了把柴火，划了根火柴引着。

徐宁雪把该切的菜都已经切好了，这会看张成林要做菜，便没有离开。

一方面是想看张成林准备怎么做红烧肉，一方面是留下来看有没有能帮忙的，好让张成林能轻松一点。

而张成林可没管太多，心思都放在了做红烧肉上。

此时见母亲已经在烧火，加上刚刚炼猪油，做油渣的锅还没怎么凉，便伸手试了试锅里的温度。

感觉温度差不多了，就把提前切成小方块的五花肉，整齐地码到锅里。

又放了两片生姜片增香之后，便一边拿着筷子翻面，一边等五花肉煎制到微黄，让其流出多余的油脂。

期间，还抽空去看看母亲之前准备好的调料。

而此时，徐宁雪和夏红梅在一旁都看得一脸稀奇。

做红烧肉不都是把肉放进去锅里，再放上调料翻炒几下，就可以放水煮了吗？

这怎么还煎起来了？

两人正疑惑着，就听张成林突然说道：“宁雪，去帮我把糖和我买的那包大料拿过来。”

他刚刚看了下，发现母亲准备的调料里，缺了几样做红烧肉必用的调料。

这倒不是说母亲没有提前准备齐全，而是他们家这一片这会儿做红烧，不管是做红烧猪肉还是鸡肉，从来都不会放糖。

给肉上色就只是放酱油。

而且这会的酱油就只有一种，也不像后世那样有老抽和生抽之分。

基本都是想要颜色深一点就多倒点酱油，想要颜色浅一点就少倒点。

后来随着时代发展，人口流动变大，虽然大家也知道了红烧可以拿糖来炒糖色上色，但从小的习惯，让很多人没有因为知道这些而有所改变。

像他母亲就是如此。

只不过，他家里只有白砂糖，没有冰糖，所以他也没什么可挑的。

至于大料，主要是母亲很喜欢用自制的花椒面来代替。

而花椒面里，就只有花椒和八角，八角还是一大包花椒里就随意配了两三颗。

平时随便炒个菜还行，但想要把菜做到最好，那就有些难了。

张成林本意就是想试试自己的专业三级厨艺到底怎么样，自然就不想将就。

又加上他之前买调料的时候，本身就多买了一些，这会也不怕用了之后，就不够他拿来炒五香花生了。

而张成林的话，不仅没能解开徐宁雪和夏红梅两人的疑惑，反而让两人更加不理解了。

做红烧肉还要放糖？

那等会还要不要放盐？

如果放的话，那甜的咸的混在一起，会是什么味？

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