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指引没有错，它当真来过这里。
帝昭睁了眼，掩下眸中神色。
李若梅嗦了一口虾尾，咸鲜的味道在舌尖蔓延，一口咬下虾头，细腻的虾黄流出，齿间的虾肉肥厚鲜美，肉质紧实富有弹性，口感爽滑，令人一下便记住了。
葱姜水混着咸味从虾背的开口处扩散到全身，程度刚刚好，并不会喧宾夺主，清煮的目的就在于保留虾肉最原始的鲜甜滋味，于清淡中品尝，新鲜二字是品质的保障。
“鲜得嘞！”
李若梅咂了咂嘴，眉宇舒展开来，彻底放心了，就凭这般简单的调味便能入口，连她这个从未尝过的人都觉得美味，想必那捣鼓了半天的成品总归也不会难吃到哪里去，看来这河中的虾，确实是一道门路。
只不过……
“就是这虾中的渣滓多了些，有点刺嘴。”
李若梅将虾肉混着虾壳的碎末一并咽下，同帝昭说道。
“若是不习惯，可以去了壳再吃。”
帝昭夹了一只虾，筷尖抵住虾头末端和虾背开口的连接处，撇进去压住两边虾壳再稍稍一转，整个的虾仁便顺着筷尖的轨迹被完整地剥落下来，帝昭将其递给眼前人。
“难怪呢”，李若梅恍然，感叹了一句，也反应过来了，“这虾壳就跟那鱼骨头似的，不咋好吃的。”
剥好的虾仁从先前的晶莹剔透变为橙白相间，色泽分明，李若梅夹来放入口中，清脆爽滑，内里又柔软细腻，品尝到完整的滋味，咸香中又渗出一丝肉质本身的鲜甜，口感极佳。
李若梅瞪亮了眼，筷尖指着那盘虾，止不住地点头，见帝昭去了灶台后抽柴调整火候，转头又自己有模有样地剥了一只，也十分轻易，心下判断，这虾背开口不仅是为了去虾线，同时也方便了剥离，改日去到明翘馆子里的时候也得一并说与她听。
盘中的虾均已下了锅，两面炸过，帝昭将其倒入锅中，小火复炸一遍，这样外层的土豆泥和蛋液会更加酥脆焦香，有层次感，无需太久，捞出控油。
等候的间隙，先前剥落的生虾头和虾壳自然也不能作废，晾干水分后倒入油中，煸出内里的鲜味，炼成虾油，炒菜或是下面时滴上几滴，鲜香回味。
待色泽呈现焦黄色，时候便足够，盛出过一遍漏勺，筛去其中的碎屑，帝昭将虾油重新倒入先前的罐里，收回原处。
此刻，炸成爽干多余油分的脆薯凤尾虾已散发出诱人的香气，一旁的李若梅很快就被吸引了注意，两眼晶亮地看着盘中。
“乖乖，这东西炸出来还怪好看的哩，闻着还香！”
李若梅满口夸赞，看着澄黄油亮的菜品一时之间竟不知道该如何下手，转头一见，帝昭已经将先前埋在灶膛里的红薯取出，个大长条的红薯被埋在灶膛两边，不直接接触明火，包裹了一层厚厚的草木灰，被柴火燃烧时传递过来的温度慢慢地煨熟。
取出后外表虽是黢黑的，还裹着一层灰，看着平平无奇，还有些丑陋，但她最是熟悉，抵在灶膛边敲落外层的灰烬，将黄褐色的外皮开个口，齐中扒开，内里却是香甜软糯的，带着些许湿润和充足糖分的橘红色的红薯芯软绵馨香，好吃又能当饱，在外皮还有些烫手时食用口感最佳。
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